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素晴らしい見事な一本です。 最強ツートップ（東選手，内橋選手）
過度な市場競争からの脱却を訴え、人を大事にする「共生経済」を提唱した経済評論家の内橋克人（うちはし・かつと）さんが9月1日、急性心筋梗塞のため神奈川県の病院で亡くなりました。89歳でした。 神戸市出身の内橋さんは、神戸新聞の記者を経て1967年からフリーに。 高度成長を支えた無名の技術者を描いた著書「匠の時代」シリーズで頭角を現しました。 また、一貫して市場原理至上主義に警鐘を鳴らし続け、近年は憲法9条を守る活動にも積極的に参加していました。 【制作著作】サンテレビ ©SUN-TV,co.ltd ☆☆☆☆☆☆ サンテレビニュース チャンネル登録はコチラから！↓↓ 🤍 地域に密着したニュースを毎日お届けします！ ＜放送時間＞ 平日11:55、キャッチ＋内、21:24 土曜13:00、17:30、21:24 日曜18:00 ☆☆☆☆☆☆
素晴らしい見事な一本。
ALTERED STATES （内橋和久、ナスノミツル、芳垣安洋）#2 [ひかり祭り・卒業]
ぜひ投げ銭をお願いいたします。 Please make a donation for musician thru PayPal ! 🤍 撮影配信：大野要介 Shooting and Broadcasting : Yosuke Ohno
素晴らしい見事な一本。 （PL学園→別府大学）
PEG vol.4 即興と作曲の間 2019/02/7-10 浜松市鴨江アートセンター 🤍 内橋和久氏をファシリテーターに迎え、 「即興」と「作曲」の境界を探り実践する トーク、ワークショップ、ライブの4日間。 内橋和久によるギターとダクソフォンの演奏。 ●投げ銭のご協力お願いいたします● 詳細はこちら→🤍 主催：PEG -possible experimental gathering- by parlor COTEF 撮影：粟屋武志・熊谷和彦 編集：粟屋武志
00:00 オープニング 04:05 内橋さんの自己紹介、事業概要 10:12 パン屋をやるまでの経緯 23:08 リスクがあるのにパン屋を立ち上げた理由 34:08 今後の展開 こんにちは！coboto bakeryの酒井です。 今回対談させていただいた方は、🤍bakerschannel1530 究 🤍パン研究家 内橋 / Baker's Channel の内橋さんです。 YouTubeチャンネル登録者様4.5万人という、パン屋YouTuberの最高峰といえる内橋さん。 そのセンスの源は何なのか、また原材料価格高騰が続く中、リスクのあるパン屋を立ち上げた理由は何なのかなどを、深くお伺いしました。 方向性を模索しながらも、自分の道を切り開いていく内橋さんの姿は、これからお店をされる方の道標になると思います。 是非、最後までご覧くださいませ。 （パン研究家 内橋さんのインスタ） 🤍 🤍 #パン研究家 #パン屋YouTuber ＃内橋 パン屋経営に関する動画を上げています。パン屋や飲食業に関心ある方は是非チャンネル登録お願いします！ チャンネル登録URL 🤍
サウンド＆レコーディング・マガジン主催『Premium Studio Live Vol.5』青葉市子＋内橋和久（スペシャル・ゲスト：小山田圭吾）。 収録した音源はアルバム『火のこ』としてSound&Recordingレーベルからリリース。OTOTOYにてDSD（１ビット／2.8MHz DSF）＋MP3、および24ビット／48kHz WAVで絶賛配信中！ [ご購入はこちらから] OTOTOY：🤍 [Webサイト] Sound&Recordingチャンネル内での記事：🤍 [雑誌] サウンド＆レコーディング・マガジン：🤍
こんにちは、パン研究家の内橋です。 本日は、一度は作ってみたい「ベーグル」の紹介です!! 独特のもっちり感が特徴のベーグルは病みつきになりますよね♪ ですが、作りたくても作り方がわからず断念される方も多いと思います。 そんな方へ向けた解説付きのベーグル製パン動画です。 この機会に一度チャレンジしてみませんか？ 製法も楽に美味しく作れる「捏ねない×ほったらかし発酵」を使用しております。 動画を見ながら一緒に作ってみましょう♪ 〜動画のもくじ〜 0:00 はじまり 0:08 挨拶と本日のパンの概要説明 1:16 工程1(生地の仕込み) 2:09 工程2(パンチ①) 2:44 工程3(分割) 4:10 工程4(成形) 6:41 工程5(窯前作業&焼成) 7:56 レシピの詳細解説 8:21 工程の詳細解説 8:45 実食Time 9:41 おわり 〜レシピ〜 ・リスドォル 170g ・塩 2.6g ・インスタントドライイースト 0.7g ・きび砂糖 9g ・モルト水 9g ・浄水 102g 〜ベーカーズパーセント〜 ・リスドォル 100％ ・塩 1.5% ・インスタントドライイースト 0.4% ・きび砂糖 5% ・モルト水 5% ・浄水 60% ・合計 176.9% ※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。 ※ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です。 ※モルトパウダーを使用されます際は、「モルト水を省き、浄水量を+2.5%し、モルトパウダーを対粉0.2%添加して下さい。 ※お湯に入れた蜂蜜は、モルトシロップやお砂糖でも代用可能です。 〜ソフトベーグルの作り方〜 🤍 〜モルト水の作り方〜 🤍 〜普段使用している食材〜 ・春よ恋(強力粉) 🤍 ・キタノカオ(強力粉)リ 🤍 ・リスドォル(準強力粉) 🤍 ・特宝笠(薄力粉) 🤍 ・全粒粉(春よ恋) 🤍 ・ライ麦粉 🤍 ・カリフォルニアレーズン 🤍 ・無塩発酵バター(450g) 🤍 ・きび砂糖 🤍 ・赤サフ(3g×50袋) 🤍 ・生イースト(冷蔵/100g) 🤍 ・ベーキングパウダー 🤍 〜普段使用している使用機材〜 ・作業台 🤍 ・キッチンエイド(卓上ミキサー) 🤍 ・1.5斤型(食パン型) 🤍 ・石窯ドーム(東芝) 🤍 ・HIフライパン(アイリスオーヤマ) 🤍 ・微量測り(タニタ/スケール) 🤍 ・DMC-G8(パナソニック) 🤍 ※蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。 楽曲提供：Production Music by 🤍 登録アイコン提供：🤍 Twitter:🤍 Instagram:🤍 YouTube:🤍 - #パンレシピ #ベーグル #パン研究家
初のデュオとなります。 World premiere guitar duo. ぜひ投げ銭をお願いいたします。 Please make a donation for musicians thru PayPal ! 🤍 撮影配信：大野要介 Shooting and Broadcasting : Yosuke Ohno
今回は、兵庫県西脇市にある【内橋らーめん】さんへ行ってきました。老舗の播州ラーメン店です。 2022年3月に移転されてリニューアルオープン、前の店舗よりこじんまりとしてますが、ラーメンの味は変わらず激うまです！ 平日のお昼過ぎでも続々とお客さんが、人気の高さが伺えました！いつまでも続いてほしいラーメン屋さんです！ 【関連動画】 西脇市内PayPayの使える播州ラーメン店5選 🤍 おすすめチャンネル 真ちゃんねる この豪快なススりを見よ‼︎ 🤍 アルバイトおじさんT 見たら腹減る人情料理 🤍 チャンネル登録よろしくお願いします🙇♂️ 🤍 #内橋らーめん #内橋ラーメン #播州ラーメン #ラーメン #醤油ラーメン #甘口醤油ラーメン #兵庫県西脇市 #西脇市 #兵庫県ラーメン #西脇ラーメン #甘いラーメン
こんにちは、パン研究家の内橋です。 今回は、恒例の「突然食べたくなり作るシリーズ」で「吸水90%(水85%+EXVO5%)のしっとりフォカッチャ」です。 パンという固形物ではなく、水分ではないかという水々しさを感じられるパンです!!w まずは、騙されたと思って作ってみて下さい・・・きっと虜になりますよ(*´ω｀*) 【動画もくじ】 0:00 はじまり 0:06 挨拶と概要説明 0:51 工程1(生地作り) 2:35 工程2(パンチ①) 3:28 工程3(パンチ②) 4:12 工程4(成形→直接鉄板へ) 5:39 工程5(仕上げと焼成) 6:33 実食と解説 【レシピ】 ・強力粉(春よ恋) 180g ・塩 2.7g ・インスタントドライイースト 1g ・きび砂糖 5g ・エキストラバージンオリーブオイル(EXVO ) 9g ・水 153g 【ベーカーズパーセント】 ・強力粉(春よ恋) 100% ・塩 1.5% ・インスタントドライイースト 0.6% ・きび砂糖 3% ・エキストラバージンオリーブオイル(EXVO ) 5％ ・水 85％ 合計195.1% 【ベーカーズパーセント/モルト水ver】 ・強力粉(春よ恋) 100% ・塩 1.5% ・インスタントドライイースト 0.6% ・モルト水 5% ・エキストラバージンオリーブオイル(EXVO ) 5％ ・水 82.5％ 合計194.6% 【仕上げ用】 ・EXVO 適量(焼成前と焼成後) ・粗塩(岩塩もおすすめ) 適量 ※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。 ※ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です。 ※モルト水の作り方 🤍 【工程/捏ねずにパンチで仕上げるストレート法】 ①全ての食材を合わせる。(混ぜ後の生地温度は、24〜26℃)→発酵(30℃/45分) ②パンチ(1回目)→発酵(30℃/30分) ③パンチ(2回目)→発酵(30℃/20分) ④成形→最終発酵(30℃/20〜30分) ⑤焼成(250℃/16〜18分/予熱&スチームあり) 【チャンネル運営のサポート用リンク】 ・TOMIZ(TOPページ) 🤍 ※チャンネル運営へのご協力をよろしくお願い致します。 当リンク経由で商品をご購入いただくことでチャンネル運営のサポートとなります。 尚、購入金額に変動はございません。 【使用食材】 ・春よ恋(強力粉) 🤍 ・インスタントドライイースト(赤サフ) 🤍 ・きび砂糖 🤍 ・モルトシロップ 🤍 (Supported by TOMIZ/富澤商店) 【普段使用している使用機材】 ・作業台 🤍 ・キッチンエイド(卓上ミキサー) 🤍 ・1.5斤型(食パン型) 🤍 ・石窯ドーム(東芝) 🤍 ・HIフライパン(アイリスオーヤマ) 🤍 ・微量測り(タニタ/スケール) 🤍 ・DMC-G8(パナソニック) 🤍 ・マフィン型プレート(パール金属) 🤍 ・蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。 (Supported by amazon associate) 【過去の急に作ってみたシリーズ】 ・カンパーニュ(プレーン) 🤍 ・カンパーニュ(チーズ) 🤍 【音楽/アイコン】 楽曲提供：Production Music by 🤍 登録アイコン提供：🤍 【SNS】 Twitter:🤍 Instagram:🤍 YouTube:🤍 - 【ハッシュタグ】 #高加水パン #フォカッチャ #パン研究家
平成25年第43回全国中学校剣道大会（浜松アリーナ） 男子個人戦準決勝 内橋選手（大阪・ＰＬ学園中） 対 小角選手（奈良・若草中）
live jazz music from Osaka Japan 石若駿 石若駿drums,長谷川朗sax, 萬恭隆bass,加納新吾piano 内橋和久solo 内橋和久guitar ＊演奏時間は前後します。 ＊休憩時間は回線の都合などにより接続を停止します。 大阪メトロ谷町九丁目、または近鉄「大阪上本町」6番出口あがる途中にある 1970年から続くジャズクラブからの、ライブ中継です。 関西の若手を中心にプロミュージシャン演奏をお楽しみください。 放送終了後はアーカイブが残ります。是非 チャンネル登録もよろしくお願いします。 18時半（演奏時間4～50分程度）から2回公演。 合間はインターネット接続の都合で切断しています。 演奏を気に入っていただけましたら、応援してください。 お店のHP 🤍 の中ほど、youtube画面の下側に 投げ銭ボタンをつけています。よろしくお願いします。
ベルリン在住のエレクトリックギター／ダクソフォン奏者、内橋和久と、'Alive Painting'と銘打った映像で世界を飛び回る即興画家、中山晃子。そんな2人が2022年9月26日にRITTOR BASEで行ったライブパフォーマンスから一部を公開。 2022年10月3日まで、アーカイブ配信中です！ 🤍
学生剣道最強の先陣、先鋒：東選手と次鋒：内橋選手。
こんにちは、パン研究家の内橋です。 今回は、ベーグルの特徴をしっかり出しながらも日本人向けの味に仕上げた「ミルクベーグル」の紹介です♪ 伝統的なベーグルは、「小麦粉・塩・酵母・水」とフランスパンと同じシンプルな配合です。 その為、伝統的なフランスパンが日本ではあまり人気がないように、伝統的なベーグルも日本では苦戦しております。 ですがベーグルは、魅力溢れる素晴らしいパンだと私は思います(*´ω｀*) この配合で是非一度、試してみて下さい。 【動画もくじ】 0:00 はじまり 0:06 挨拶と概要説明 0:48 工程1(生地作り) 2:10 工程2(パンチ/ガス抜き) 2:56 工程3(分割と仮丸め) 4:57 工程4(成形/筒状に成形) 6:51 工程5(成形/リング状に成形) 8:20 工程6(仕上げと焼成) 9:22 実食と解説 10:56 お得な情報 【工程/混ぜて仕込む低温長時間発酵法(オーバナイト法)】 ①食材を全て合わせまとめる→捏ね上げ生地温度は、22〜24℃で発酵(30℃/60分) ②パンチ/ガス抜き→冷蔵庫で低温長時間発酵(5℃/12〜18時間) ③分割(1個100g)→仮丸め→生地の復温を兼ねたベンチタイム(30℃/30分) ④成形(筒状からリング状へ)→最終発酵(30℃/30分) ⑤茹でる(ケトリング)→60秒＋30秒の合計90秒 ⑥焼成(240℃/16〜18分前後/予熱&スチームなし) →途中で上部にアルミを被せ焼き色調整。 【レシピ】 ・強力粉(春よ恋) 207g ・強力粉(春よ恋/高加水用) 23g ・塩 3.5g ・きび砂糖 18g ・インスタントドライイースト 1.4g ・牛乳 150g 【ベーカーズパーセント】 ・強力粉(春よ恋) 90% ・強力粉(春よ恋/高加水用) 10% ・塩 1.5% ・きび砂糖 8% ・インスタントドライイースト 0.6% ・牛乳 65% 合計175.1％ ※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。 ※ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です。 ※強力粉(春よ恋/高加水用)がない場合は、普通の強力粉100%でOKです。 【春よ恋1kgプレゼントキャンペーン用リンク】 🤍 【チャンネル運営サポート用リンク】 ・TOMIZ(TOPページ) 🤍 ※チャンネル運営へのご協力をよろしくお願い致します。 当リンク経由で商品をご購入いただくことでチャンネル運営のサポートとなります。 尚、購入金額に変動はございません。 【使用食材】 ・春よ恋(強力粉) 🤍 ・春よ恋(高加水用) 🤍 ・インスタントドライイースト(赤サフ) 🤍 ・きび砂糖 🤍 (Supported by TOMIZ/富澤商店) 【普段使用している使用機材】 ・作業台 🤍 ・キッチンエイド(卓上ミキサー) 🤍 ・1.5斤型(食パン型) 🤍 ・石窯ドーム(東芝) 🤍 ・HIフライパン(アイリスオーヤマ) 🤍 ・微量測り(タニタ/スケール) 🤍 ・DMC-G8(パナソニック) 🤍 ・マフィン型プレート(パール金属) 🤍 ・蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。 (Supported by amazon associate) 【関連動画】 ・TOMIZプレミアムファミリー紹介 🤍 ・基本のベーグルの作り方 🤍 ・ソフトベーグル作り方 🤍 【音楽/アイコン】 楽曲提供：Production Music by 🤍 登録アイコン提供：🤍 【SNS】 Twitter:🤍 Instagram:🤍 YouTube:🤍 - 【ハッシュタグ】 #ベーグル #パンレシピ #パン研究家
あざみ野コンテンポラリーvol.5 ハンス・ライヒェル×内橋和久 Listen to the Daxophone 内橋和久インタビュー 2014年3月収録 (c) 横浜市民ギャラリーあざみ野
第32回若潮杯争奪武道大会 予選Dブロック PL学園（内橋響希）対 桐蔭学園（杉本航輝） 大将戦 平成27年12月26日 国際武道大学
2012年8月1日 第37回全日本選抜少年剣道個人錬成大会 於 日本武道館（東京・九段下） 主催：全日本剣道道場連盟 The 37th National Seletion Junior Kendo Individual Training Competition are held in Nippon Budokan located in Kudanshita, Tokyo. 中学個人 決勝 【和歌山県和歌山砂山少年剣友会 加納誠也】 対 メド 【大阪府東陶器春風館 内橋響希】 ［日本財団 助成事業］ 🤍 その他の映像問い合わせ先：メディア・ゲート・ジャパン 🤍 03-3209-0134 全日本剣道道場連盟（All JAPAN Kendo Dojo Federation） 🤍 特別後援■毎日新聞 後援■内閣府・文部科学省／日本武道館／全日本剣道連盟 特別協賛■ライオン株式会社
goodbye meteor swarm 🤍 道との遭遇 2011/4/17
ALTERED STATES （内橋和久、ナスノミツル、芳垣安洋）#1 [ひかり祭り・卒業] 撮影：キム・ヨンスン
■今回紹介したお店 店名： 内橋ラーメン 住所： 兵庫県西脇市西田町113-3 地図：🤍 食べログ：🤍 「地域ニュースサイト号外NET」と、「Yahoo! JAPAN クリエイターズプログラム」にて、 神戸のタウン情報のライターをしています。 ■号外NET(神戸市西区) 🤍 ■Yahoo! JAPAN クリエイターズプログラム 🤍 【Instagram】 🤍 #西脇市 #西脇グルメ #西脇ラーメン #播州ラーメン #兵庫グルメ
【Instagram】 ・事業拠点用→🤍uchihashi_bake ・個人活動用→🤍t_uchihashi 挑戦できる環境に感謝して、「後悔するならやってしろ」精神で頑張ってます。 【関連動画】 ・取得物件ツアー 🤍 ・物件完成ツアー 🤍 ・当店のこだわり 🤍 ・ベーグルレシピ 🤍 ・ベーグル成形 🤍 【チャンネル運営のサポート用リンク】 ・TOMIZ(TOPページ) 🤍 ※チャンネル運営へのご協力をよろしくお願い致します。 当リンク経由で商品をご購入いただくことでチャンネル運営のサポートとなります。 尚、購入金額に変動はございません。 【お店で使用している小麦粉と同一品種(小麦を小麦粉に加工する製粉会社は異なります】 ・春よ恋 🤍 ・キタノカオリ 🤍 (Supported by TOMIZ/富澤商店) 【音楽/アイコン】 楽曲提供：作曲 RYU ITO 🤍 曲名 ①Fork②Olive③Apple④Sparrow⑤Cheese⑥Sunflower 登録アイコン提供：🤍 【ビジネス関係のお問い合わせ】 pankenkyuuka_uchihashi-youtube🤍yahoo.co.jp - 【ハッシュタグ】 #独立開業 #パン屋 #パン研究家
こんにちは、パン研究家の内橋です。 本日は、ボウル１つで作るコッペパンのです。 自家製パンにとって「楽」は非常に大切です。 ですので、「楽に!!簡単に!!美味しく!!」そんな製法で作りました!! そして、家庭で作るので洗い物が少ないことも非常に大切なことです!! ですが、この負担量でこのクウォリティーのコッペパン・・・いい感じ♫ とても美味しいので今後捏ねることを止めてしまいそうな勢い(^-^;)笑 そんな楽で素敵なコッペパンを是非、お試し下さい(*´ω｀*) 〜動画のもくじ〜 0:00 はじまり 0:10 挨拶と本日のパンの概要説明 1:12 工程1(生地の仕込み) 2:29 工程2(パンチ①) 3:08 工程3(パンチ②) 3:40 工程4(パンチ③) 4:15 工程5(パンチ④) 4:55 工程6(パンチ⑤) 5:28 工程7(分割) 6:03 工程8(成形) 7:13 工程9(窯前作業&焼成) 8:30 レシピの詳細解説 9:13 工程の詳細解説 9:40 実食レポート 10:46 おわり 〜レシピ〜 ・キタノカオリ 200g ・塩 3.2g ・インスタントドライイースト 1g ・きび砂糖 10g ・無塩バター(常温) 10g ・モルト水 10g ・浄水126g 〜ベーカーズパーセント〜 ・キタノカオリ 100% ・塩 1.6% ・インスタントドライイースト 0.5% ・きび砂糖 5% ・無塩バター(常温) 5% ・モルト水 5% ・浄水63% ・合計 180.1% ※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。 ※ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です ※モルトパウダーを使用されます際は、「モルト水を省き、浄水量を+2.5%し、モルトパウダーを対粉0.2%添加して下さい。 ※塩/酵母/砂糖も、ボウルに直接軽量で大丈夫です。 動画ではわかりやすい様に、個別計量致しました。 〜ワンボウルパン〜 ①ソフトブール 🤍 ②ソフトカンパーニュ 🤍 ③山型食パン 🤍 ④セミハードブール 🤍 〜普段使用している食材〜 ・春よ恋(強力粉) 🤍 ・キタノカオ(強力粉)リ 🤍 ・リスドォル(準強力粉) 🤍 ・特宝笠(薄力粉) 🤍 ・全粒粉(春よ恋) 🤍 ・ライ麦粉 🤍 ・カリフォルニアレーズン 🤍 ・無塩発酵バター(450g) 🤍 ・きび砂糖 🤍 ・赤サフ(3g×50袋) 🤍 ・生イースト(冷蔵/100g) 🤍 ・ベーキングパウダー 🤍 〜普段使用している使用機材〜 ・作業台 🤍 ・キッチンエイド(卓上ミキサー) 🤍 ・1.5斤型(食パン型) 🤍 ・石窯ドーム(東芝) 🤍 ・HIフライパン(アイリスオーヤマ) 🤍 ・微量測り(タニタ/スケール) 🤍 ・DMC-G8(パナソニック) 🤍 ※蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。 楽曲提供：Production Music by 🤍 登録アイコン提供：🤍 Twitter:🤍 Instagram:🤍 YouTube:🤍 - #パンレシピ #捏ねないパン #ワンボウルパン
【Band of Eden】masayo koketsu (vo,t.sax)kazuhisa uchihashi(guitar) keita ito(bass) akira sotoyama(drums)zAk(engineer) 2015.8.8🤍PIT INN ,shinjuku,tokyo ,japan. 「Band of Eden 全10曲 full version」 ポレピヤソウ［full version］ 🤍 ラーの大船［full version］ 🤍 卑弥呼［full version］ 🤍 イアルの野［full version］ 🤍 うちゅうのはな［full version］ 🤍 海のワルツ［full version］ 🤍 カラスの結婚式［full version］ 🤍 天の御家にひかる御石を並べましょう［full version］ 🤍 宿なしブルース［full version］ 🤍 アンコールワット［full version］ 🤍 🎧❤️ 🤍 🤍 🤍 🤍 🤍
【Instagram】 ・事業拠点用→🤍uchihashi_bake ・個人活動用→🤍t_uchihashi 挑戦できる環境に感謝して、「後悔するならやってしろ」精神で頑張ってます。 【関連動画】 ・取得物件ツアー 🤍 【チャンネル運営のサポート用リンク】 ・TOMIZ(TOPページ) 🤍 ※チャンネル運営へのご協力をよろしくお願い致します。 当リンク経由で商品をご購入いただくことでチャンネル運営のサポートとなります。 尚、購入金額に変動はございません。 (Supported by TOMIZ/富澤商店) 【音楽/アイコン】 楽曲提供：作曲 RYU ITO 🤍 曲名 ①Fork②Olive③Apple④Sparrow⑤Cheese⑥Sunflower 登録アイコン提供：🤍 【ビジネス関係のお問い合わせ】 pankenkyuuka_uchihashi-youtube🤍yahoo.co.jp - 【ハッシュタグ】 #独立開業 #パン屋 #パン研究家
皆さん、こんにちは。 ベーカーズチャンネルの内橋です。 低温長時間で小麦の旨味溢れるリュスティック。 捏ねずに自宅の冷蔵庫で発酵、これ以上簡単で美味しいリュスティックの作り方はあるのでしょうか？ 〜レシピ〜 ・リスドォル(準強力粉) 170g ・塩 3.4g ・赤サフ 0.7g ・モルト水(モルト1:浄水1) 8.5g ・浄水(ぬるま湯) 120g 〜ベーカーズパーセント〜 ・粉 100% ・塩 2% ・赤サフ 0.4% ・モルト水 5% ・浄水 70% ・合計 177.4% ※レシピ作成時、細かい端数は切っております。 〜次回の生放送の予定〜 チャンネル登録者25.000人到達時。 〜よく拝見させていただいているYouTuberさん〜 Peaceful Cuisineさん EMOJOIE CUISINEさん はるあんさん クリスの部屋さん Bilingirl Chikaさん 瀬戸弘司さん スーツさん Rupa senseiさん 〜今回使用した食材(amazonアソシエイトに参加)〜 ・リスドォル(準強力粉)←風味がよく非常に美味しいです。 🤍 ・ライ麦粉←化粧粉は強力粉でも大丈夫です。 🤍 - 〜普段使用している食材(amazonアソシエイトに参加)〜 ・特宝笠(薄力粉)←サク味があり美味しい。 🤍 ・春よ恋(強力粉)←北海道産小麦粉。 🤍 ・無塩発酵バター(450g)←よつ葉乳業さんで高品質。 🤍 ・きび砂糖←沖縄県産のきび砂糖。 🤍 ・赤サフ(3g×50袋)←個包装で扱いやすくおすすめです。 🤍 ・生イースト(冷蔵/100g)←少量でおすすめです。 🤍 ・ベーキングパウダー←オーソドックスな商品。 🤍 〜普段使用している使用機材(amazonアソシエイトに参加)〜 ・キッチンエイド(卓上ミキサー)←とても便利。 🤍 ・1.5斤型(食パン型)←1.5斤は美しい!! 🤍 ・石窯ドーム(東芝)←オーブンはやっぱり東芝!? 🤍 ・DMC-G8(パナソニック)←素敵なカメラ。 🤍 ・HIフライパン(アイリスオーヤマ)←コスパ良いよ。 🤍 ・微量測り(タニタ/スケール)←見やすいよ。 🤍 ※BGM エピデミック・サウンド(Epidemic Sound) 🤍 ※登録アイコン 🤍 #パンレシピ #リュスティック #捏ねない #フランスパン
こんにちは、パン研究家の内橋です。 本日は、ボウル１つで作る生食パン(角食)です。 自家製パンにとって「楽」は非常に大切です。 ですので、「楽に!!手間をかけず!!美味しく!!」そんな意図で作りました!! そして、家庭で作るので洗い物が少ないことも非常に大切なことです!! ですが、この負担量でこの仕上がりはかなり上出来だと思います(*´ω｀*)♪ 生食でもトーストしても美味しく召し上がれる様な配合にしております!! そんな楽で美味しい生食パン(角食)を是非、お試し下さい(*´ω｀*) 〜動画のもくじ〜 0:00 はじまり 0:13 挨拶と本日のパンの概要説明 1:10 工程1(生地の仕込み) 2:51 工程2(パンチ①) 3:24 工程3(パンチ②) 4:00 工程4(分割) 5:25 工程5(成形) 7:15 工程6(窯前作業&焼成) 8:38 レシピの詳細解説 9:04 工程の詳細解説 9:30 実食レポート 11:24 おわり 〜レシピ〜 ・キタノカオリ 390g ・塩 6g ・インスタントドライイースト 2.3g ・きび砂糖 39g ・無塩バター(常温) 60g ・浄水 255g 〜ベーカーズパーセント〜 ・キタノカオリ 100% ・塩 1.6% ・インスタントドライイースト 0.6% ・きび砂糖 10% ・無塩バター(常温) 15% ・浄水 65% ・合計 192.2% ※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。 ※ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です ※塩/酵母/砂糖も、ボウルに直接計量で大丈夫です。 動画ではわかりやすい様に、個別計量致しました。 〜ワンボウルパン〜 ①ソフトブール 🤍 ②ソフトカンパーニュ 🤍 ③山型食パン 🤍 ④セミハードブール 🤍 ⑤コッペパン 🤍 〜普段使用している食材〜 ・春よ恋(強力粉) 🤍 ・キタノカオ(強力粉)リ 🤍 ・リスドォル(準強力粉) 🤍 ・特宝笠(薄力粉) 🤍 ・全粒粉(春よ恋) 🤍 ・ライ麦粉 🤍 ・カリフォルニアレーズン 🤍 ・無塩発酵バター(450g) 🤍 ・きび砂糖 🤍 ・赤サフ(3g×50袋) 🤍 ・生イースト(冷蔵/100g) 🤍 ・ベーキングパウダー 🤍 〜普段使用している使用機材〜 ・作業台 🤍 ・キッチンエイド(卓上ミキサー) 🤍 ・1.5斤型(食パン型) 🤍 ・石窯ドーム(東芝) 🤍 ・HIフライパン(アイリスオーヤマ) 🤍 ・微量測り(タニタ/スケール) 🤍 ・DMC-G8(パナソニック) 🤍 ※蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。 楽曲提供：Production Music by 🤍 登録アイコン提供：🤍 Twitter:🤍 Instagram:🤍 YouTube:🤍 - #パンレシピ #生食パン #ワンボウルパン
こんにちは、パン職人兼パン研究家の内橋です。 本日は、「お家飲み」にオススメのおつまみパンのレシピです。 カリカリベーコンと枝豆、お酒が進むこと間違いなしです!! 是非、ビールやワインと合わせて楽しんでください(^-^)♪ 〜レシピ〜 ・リスドォル 116g ・塩 2.3g ・インスタントドライイースト 0.4g ・オリーブオイル 6g ・浄水(常温) 75g ・カリカリベーコン 30g ・枝豆 100g 〜ベーカーズパーセント〜 ・リスドォル 100% ・塩 2% ・インスタントドライイースト 0.3% ・オリーブオイル 5% ・浄水(常温) 65% ・合計 172.3% ※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。 ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です。 Hello.My name is Takeshi in Japan. Today's recipe for snack bread is recommended for "home drinking". There is no doubt that crispy bacon, edamame, and sake will go on !! Please enjoy with beer and wine (^-^) ♪ ~Recipe~ ・ Bread Flour 116g ・ Salt 2.3g ・ Instant dry yeast 0.4g ・ Olive oil 6g ・ Purified water (room temperature) 75g ・ Crispy bacon 30g ・ Edamame 100g ~ Bakers Percentage ~ ・ Bread Flour 100% ・ Salt 2% ・ Instant dry yeast 0.3% ・ Olive oil 5% ・ Purified water (normal temperature) 65% ・ Total 172.3% * Some fractions may be cut off when creating a recipe. Bakers percent is a bread-making ratio table in which the amount of wheat used is 100%. - 〜普段使用している食材〜 ・春よ恋(強力粉) 🤍 ・キタノカオ(強力粉)リ 🤍 ・リスドォル(準強力粉) 🤍 ・特宝笠(薄力粉) 🤍 ・全粒粉(春よ恋) 🤍 ・ライ麦粉 🤍 ・カリフォルニアレーズン 🤍 ・無塩発酵バター(450g) 🤍 ・きび砂糖 🤍 ・赤サフ(3g×50袋) 🤍 ・生イースト(冷蔵/100g) 🤍 ・ベーキングパウダー 🤍 〜普段使用している使用機材〜 ・キッチンエイド(卓上ミキサー) 🤍 ・1.5斤型(食パン型) 🤍 ・石窯ドーム(東芝) 🤍 ・HIフライパン(アイリスオーヤマ) 🤍 ・微量測り(タニタ/スケール) 🤍 ・DMC-G8(パナソニック) 🤍 楽曲提供：Production Music by 🤍 登録アイコン提供：🤍 Twitter:🤍 Instagram:🤍 YouTube:🤍 - #パンレシピ #捏ねないパン #おつまみパン #BreadRecipe #BreadWithoutKneading #BreadThatGoesWellWithBeer
こんにちは、パン職人兼パン研究家の内橋です。 本日は、ハード系の鉄板レシピである胡桃リュスティック(フランス)の紹介です。 製法は、手軽に作れる捏ねない＋ほったらかしの冷蔵庫発酵です。 ですが、手軽で簡単ですが美味しくなくては意味がありません!! そこを補う為に、オーバーナイト法(長時間発酵)を使用しています。 この製法により生地を熟成発酵させ旨味を凝縮させ水々しい食感が生まれます!! その為、小麦の旨味が噛みしめるごとに溢れ出す素敵なハード系パンとなります!! 是非、試してくださいね♪ 〜レシピ〜 ・リスドォル 193g ・塩 3.8g ・モルト水 9.5g ・インスタントドライイースト 0.8g ・ロースト胡桃 58g ・浄水(常温) 135g 〜ベーカーズパーセント〜 ・リスドォル 100% ・塩 2% ・モルト水 5% ・インスタントドライイースト 0.4% ・ロースト胡桃 30% ・浄水(常温) 70% ・合計 207.4% ※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。 ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です。 〜モルト水の作り方と説明〜 🤍 〜胡桃のローストの作り方と解説〜 🤍 Hello.My name is Takeshi in Japan. Today, I would like to introduce walnut rustic (France), a hard iron plate recipe. The manufacturing method is an easy-to-make kneading + hot-drinking refrigerator fermentation. However, it is easy and easy, but it does not make sense if it is not delicious !! To make up for it, we use the overnight method (long fermentation). By this method, the dough is aged and fermented to condense the umami, resulting in a watery texture! Therefore, it becomes a nice hard bread that overflows every time the flavor of wheat is chewed !! Please try it ♪ ~Recipe~ ・ Bread Flour 193g ・ Salt 3.8g ・ Malt water 9.5g ・ Instant dry yeast 0.8g ・ Roasted walnut 58g ・ Purified water (room temperature) 135g ~Bakers Percentage~ ・ Bread Flour 100% ・ Salt 2% ・ Malt water 5% ・ Instant dry yeast 0.4% ・ Roasted walnut 30% ・ Clean water (room temperature) 70% ・ Total 207.4% * Some fractions may be cut off when creating a recipe. Baker's percent is a bread making ratio table with the amount of wheat used as 100%. -How to make and explain malt water- 🤍 〜普段使用している食材〜 ・春よ恋(強力粉) 🤍 ・キタノカオ(強力粉)リ 🤍 ・リスドォル(準強力粉) 🤍 ・特宝笠(薄力粉) 🤍 ・全粒粉(春よ恋) 🤍 ・ライ麦粉 🤍 ・カリフォルニアレーズン 🤍 ・無塩発酵バター(450g) 🤍 ・きび砂糖 🤍 ・赤サフ(3g×50袋) 🤍 ・生イースト(冷蔵/100g) 🤍 ・ベーキングパウダー 🤍 〜普段使用している使用機材〜 ・キッチンエイド(卓上ミキサー) 🤍 ・1.5斤型(食パン型) 🤍 ・石窯ドーム(東芝) 🤍 ・HIフライパン(アイリスオーヤマ) 🤍 ・微量測り(タニタ/スケール) 🤍 ・DMC-G8(パナソニック) 🤍 楽曲提供：Production Music by 🤍 登録アイコン提供：🤍 Twitter:🤍 Instagram:🤍 YouTube:🤍 - #パンレシピ #捏ねないパン #胡桃パン #胡桃のリュスティック #BreadRecipe #BreadWithoutKneading #WalnutBread
みなさん、こんにちは。 パン職人兼パン研究家の内橋です。 クセのあるライ麦パン、だからって敬遠して欲しくない!! 扱い方やレシピの工夫で「美味しく食べれるんだよ」と伝えたい一心で作りました♪ とてもリッチ(贅沢)なパンとなっておりますし、味もそれに答えてくれるものとなっております!! ぜっっったい、作って下さいね(^-^) 〜レシピ〜 ・春よ恋 110g ・ライ麦粉 48g ・老麺(ミクスト) 31g ・塩 3.1g ・赤サフ 1.3g ・浄水(ぬるま湯) 110g ・ナッツ類(ロースト) 75g ・赤ワイン漬けレーズン 150g 〜ベーカーズパーセント〜 ・春よ恋 70% ・ライ麦粉 30% ・老麺(ミクスト) 20% ・塩 2% ・赤サフ 0.8% ・浄水 70% ・合計 192.8% ※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。 レーズンとナッツ類はB%には含んでおりません。 〜次回の生放送の予定〜 チャンネル登録者25.000人到達時。 〜老麺の解説動画〜 🤍 〜今回使用した食材(amazonアソシエイトに参加)〜 ・ライ麦粉←細挽きが食べやすくおすすめです。 🤍 ・カリフォルニアレーズン←安定の富澤商店。 🤍 - 〜普段使用している食材(amazonアソシエイトに参加)〜 ・特宝笠(薄力粉)←サク味があり美味しい。 🤍 ・春よ恋(強力粉)←北海道産小麦粉。 🤍 ・全粒粉(春よ恋)←風味もよくいい粉です。 🤍 ・リスドォル←準強力粉でとても有名。 🤍 ・無塩発酵バター(450g)←よつ葉乳業さんで高品質。 🤍 ・きび砂糖←沖縄県産のきび砂糖。 🤍 ・赤サフ(3g×50袋)←個包装で扱いやすくおすすめです。 🤍 ・生イースト(冷蔵/100g)←少量でおすすめです。 🤍 ・ベーキングパウダー←オーソドックスな商品。 🤍 〜普段使用している使用機材(amazonアソシエイトに参加)〜 ・キッチンエイド(卓上ミキサー)←とても便利。 🤍 ・1.5斤型(食パン型)←1.5斤は美しい!! 🤍 ・石窯ドーム(東芝)←オーブンはやっぱり東芝!? 🤍 ・DMC-G8(パナソニック)←素敵なカメラ。 🤍 ・HIフライパン(アイリスオーヤマ)←コスパ良いよ。 🤍 ・微量測り(タニタ/スケール)←見やすいよ。 🤍 ※BGM エピデミック・サウンド(Epidemic Sound) 🤍 ※登録アイコン 🤍 #パンレシピ #ライ麦パン #捏ねないパン #BreadRecipe #BreadWithoutKneading #RyeRaisinNutBread
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